鸡胸肉调料使用指南：

盐水腌制

淡盐水一个小时左右

切片&小苏打腌制

使用鸡排神器切片，切完洗净。

小苏打用量：每500g鸡胸肉使用5g。腌制15分钟。

腌制完成后洗净。

调味

每500g鸡胸肉使用以下调料

基础调味

1. 2g盐

2. 10ml料酒

3. 5ml生抽/酱油

4. 1g白胡椒粉

5. 2g奥尔良腌料

6. 2g十三香

搅拌均匀。

上浆锁水

打入1个鸡蛋清，搅拌均匀。

10g淀粉，可用5g玉米淀粉+5g土豆淀粉混合，加入后抓匀。

封油

倒入15ml食用油，抓匀。

冷藏腌制1个小时。